Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Millésimes et GourmandisesMillésimes et Gourmandises
    • Accueil
    • Portos
      • Portos Rouges – RUBY
      • Portos Ambrés – TAWNY
      • Portos Rosés – PINK
      • Portos Blancs – WHITE
      • Portos Millésimés
        • Colheita
        • LBV (Late Bottled Vintage)
        • Vintage
    • Vins
      • Vins Rouges
        • Vins rouges – Fr
        • Vins rouges – Pt
      • Vins Rosés
        • Rosés – Fr
        • Rosés – Pt
      • Vins Blancs
        • Vins blancs – Fr
        • Vins blancs – Pt
      • Champagnes
    • Muscats
    • Ginja de Obidos
    • Gourmandises
      • Biscuits
      • Chocolats
      • Confitures
      • Huiles d’olive
      • Liqueurs
      • Miels
      • Olives aromatisées
      • Tapenades
    • Services
      • Nos produits joliment emballés.
      • Oenotourisme
      • Traiteur
      • Événementiel
    • Actualités
    • Commande
    Millésimes et GourmandisesMillésimes et Gourmandises
    Vous êtes ici :Le Porto

    Le Porto

    Tous ne le savent pas, le Porto est un vin qui porte fièrement son propre nom célèbre dans le monde entier. C’est un vin fortifié et un des emblème du Portugal.

    Le Porto est né et naît toujours du vin tranquille produit dans la vallée du Douro depuis l’Antiquité. C’est au hasard des transports fluviaux au XVIIe siècle que vient à se créer ce vin fortifié. Vin muté, qui viendra à s’appeler « OPORTO », puis « PORTO ». Le vin allait au port (ao porto), depuis les vignobles du Douro vers les bateaux du port de Porto, avant de s’en aller vers l’Angleterre principal client. Ceci lui donnera son nom.

    Pour permettre les transports et préserver au mieux la qualité, les tonneaux de vin recevaient un certain nombre de produits en adjonction, dont de l’eau de vie.

    Lors d’un transport, le vin reçu en Angleterre s’était transformé, le rendant plus rond, plus digeste. Le marchand acheteur le refusa, mais un autre fût intéressé et ainsi naquit le vin muté, fortifié « Oporto ». Il allait ensuite s’améliorer au fil du temps, des talents des vinificateurs.

    Le Porto est un vin fortifié parce qu’on lui ajoute de l’eau de vie vinique pour stopper sa fermentation. L’ensemble des procédés restant pour partie des secrets de chaque maison et de son histoire.

    AOC

    Un autre point d’histoire déterminant et gage de qualité, est que le premier ministre de l’époque, le marquis de Pombal, grand visionnaire et homme de nombreux projets, qui, souhaitant améliorer la qualité des productions portugaises, dont celle du vin, a lancé la création de zones géographiques, élément initiateur des « appellations, les AOC ».

    L’AOC Douro est devenue la première officiellement créée dans le monde, en date du 10 Septembre 1756. De même, un comité a été créé pour garantir des critères de qualité, pour les parcelles et les vins produits. Actuellement il se nomme IDVP.

    Cépages

    La région Aoc Douro, est aussi la région du monde dénombrant le plus grand nombre de cépages autochtones, utilisés pour élaborer les vins, les Muscats, les Portos. De plus de deux cent cépages par le passé, voilà maintenant une cinquantaine de variétés de raisins noirs et blancs qui sont admises. Les autorités recommandent aujourd’hui une vingtaine de cépages.

    On citera particulièrement les cépages rouges Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Amarela et des cépages blancs Malvasia Fina, Moscatel Galego, Gouveio, Viozinho, Rabigato.

    Les Portos sont, pour le plus grand nombre, des vins d’assemblage. En vieillissant ils développent des qualités diverses qui, une fois réunis, forment les styles de chaque maison.

    Les autres sont des millésimes, généralement issus de récoltes particulières et d’années de grande qualité. Les Portos sont répertoriés en plusieurs catégories que l’on nomme généralement « Styles ».

    Familles de portos

    On classe ainsi les différents portos dans les trois familles des vins, blancs, rosés et rouges.

    La famille des blancs ou « White » en anglais. On trouve dans cette famille des vins allant des jeunes aux plus âgés ou des plus secs aux plus liquoreux.

    Celle des rosés, est la moins étendue, avec généralement un seul vin, nommé « Pink », qui sera différent selon les producteurs.

    C’est dans la famille des rouges que le plus grand nombre de vins se présentent. Groupés dans deux styles différents, les « Tawny » qui sont les « ambrés », les « Ruby » qui sont les plus rouges.

    Coup de Coeur
    Portos Blancs - WHITE

    QUINTA da BOEIRA Diamond White

    Le Porto DIAMOND WHITE de la maison Quinta da Boeira, est un Porto Blanc Reserve,…

    Sélection gourmande
    Olives aromatisées

    Olives dénoyautées

    Les olives utilisées dans ce produit sont de la variété « Negrinha de Freixo ». C’est un…

    Le Porto raconté par Antoine
    • Le vignoble du Douro
    • Le Porto
    • Familles de Portos
    • Garde et Conservation
    • Dégustation
    Résaux sociaux
    • Facebook
    Qui sommes nous

     millésimes & gourmandises 
    un monde d’arômes et de saveurs.
    Nous vous proposons le fruit de nos découvertes.
    Cave, Épicerie, Traiteur, Évènementiel.

    Tél : 06 11 03 61 61
    Mail : antoinepinto@millesimesetgourmandises.fr
    Nous contacter par le formulaire de CONTACT.
    Nous suivre sur Facebook
    Photos et visuel non contractuels.

    L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,
    consommez avec modération.

    Informations diverses

    Les Vins portugais
    Partenaires et amis
    Portfolios fournisseurs
    Maison VIEIRA de SOUSA
    Maison PORTAL
    Maison ARRIBAS DO DOURO

    Millésimes & Gourmandises en Images
    Diapo_1 Diapo_2 Diapo_3 Diapo_4 Diapo_5 Diapo_6 Diapo_7 Diapo_8 Diapo_9 Diapo_10 Diapo_11 Diapo_12 Diapo_13 Diapo_14 Diapo_15 Diapo_16 Diapo_17 Diapo_18 Diapo_19 Diapo_20
    Copyright © 2025 Millésimes et Gourmandises.
    • Contact
    • Mentions légales

    Tapez ci-dessus et appuyez sur Entrée pour rechercher. Appuyez sur Esc pour annuler.

    En poursuivant votre visite de notre site, pour votre confort de navigation vous acceptez l’utilisation de Cookies.J'acceptePolitique de confidentialité