Ce vin blanc du Douro est produit avec des raisins de notre Quinta da Fonte. Cette Quinta est située à une altitude de 500 mètres sur le plateau frais de Celeirós, face à l’est dans une zone fantastique pour la production de raisins blancs frais et structurés.
Cépages
Il existe plusieurs cépages présents à Quinta da Fonte, mais ils se trouvent dans des parcelles séparées, ce qui nous permet de choisir avec soin les cépages pour ce vin : Rabigato, Viosinho et Gouveio.
Vinification
La récolte des raisins dans le vignoble de Quinta da Fonte a été effectuée manuellement et les raisins ont ensuite été transportés dans de petites caisses. Après avoir choisi les raisins à l’entrée de la cave, ils ont été égrappés. La fermentation alcoolique des trois cépages choisis s’est déroulée pendant 20 jours en cuves inox sous contrôle des températures.